Las semillas de pimiento Joe Parker Anaheim producen variedades excepcionales de Nuevo México con niveles de picante suave y constante (500-2500 unidades Scoville) y distintivos perfiles de sabor regional. Estas productivas plantas alcanzan de 60 a 75 cm de altura, produciendo frutos alargados de paredes gruesas que maduran de verde a rojo, alcanzando de 15 a 20 cm de longitud. Demuestra una excelente adaptabilidad a condiciones de cultivo áridas, manteniendo una producción continua durante toda la temporada. Madura en 70-80 días desde el trasplante con una resistencia superior a enfermedades, especialmente a la Phytophthora. Siembre las semillas en interiores de 8 a 10 semanas antes de la última helada en suelo cálido (24-29 °C), trasplantándolo después de que la temperatura del suelo alcance los 18 °C de forma constante. Ideal para asar, rellenar o para la cocina tradicional de Nuevo México.